1. 汆燙雞腿肉,沖洗去渣備用。
  2. 香菇泡水,薑切片,蔥切段。
  3. 準備一鍋水1200cc,放入雞腿肉,加點米酒。
  4. 蓋鍋蓋,大火滾煮後轉小火,燉煮30分鐘。
  5. 加入薑片、乾香菇及泡香菇的水,蓋鍋蓋,轉大火滾煮後再轉小火續煮20分鐘。
  6. 加入蔥段後,再小火煮10分鐘。
  7. 熄火,加入適當鹽巴調味。
  8. 營養好滋味的香菇雞湯完成!