汆燙雞腿肉，沖洗去渣備用。 乾香菇泡水，薑切片，蔥切段。 準備一鍋水1200cc，放入雞腿肉，加點米酒。 蓋鍋蓋，大火滾煮後轉小火，燉煮30分鐘。 加入薑片、乾香菇及泡香菇的水，蓋鍋蓋，轉大火滾煮後再轉小火續煮20分鐘。 加入蔥段後，再小火煮10分鐘。 熄火，加入適當鹽巴調味。 營養好滋味的香菇雞湯完成！